Disse friske sommerrullene er perfekte som lett lunsj eller middag. Sprø grønnsaker, saftig tofu og en spicy peanøttsaus som tar retten til neste nivå.
Ingredienser til ca. 8 sommerruller:
- 8 rispaper
- 200g firm tofu
- 150g tørket risnudler
- 150g rødkål
- 1 mango
- 1 gulrot
- ½ agurk
- Salat, sprøstekt løk, koriander, gressløk, peanøtter
Ingredienser til Spicy Peanøttsaus:
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 5 ss Chilipepper Sitrongress peanøttsmør
- 2 ss soyasaus
- 1 ts sesamolje
- 1 dl vann
- Matolje til steking
- Peanøtter som topping
Slik gjør du:
- Kok risnudler etter tid på pakken. Skyll med kaldt vann og la renne ut.
- Lag peanøttsausen ved å frese hvitløk i olje på medium høy varme. Tilsett peanøttsmør, soyasaus og vann. Avslutt med sesamolje.
- Kutt tofu i tynne strimler og stek til alle sider er sprø og gyllenbrune. Kutt alle grønnsaker i tynne strimler.
- Dypp rispapper i vann og fukt godt.
- Legg på salat og alle ingrediensene ved siden av hverandre.
- Løft rispaper over alle ingrediensene og rull en gang.
- Brett inn kantene på begge sider.
- Rull stramt fremover. Server hele eller delt i to med peanøttsaus.